三小孩

當甜的吃很膩了～～
鹹蛋糕偶而要上桌哄一下壯丁們！！

〝山窮水盡〞！
實在太適合用來形容家庭主婦的心聲了～～

每天市場賣的就那些
能變出的花樣就那些
如果家裡還有挑嘴的小鬼和過敏的寶寶
食譜翻到爛還破角了！
煮這個也不吃煮那個也不張嘴的！（折斷筷子！！）
天啊！老娘我要打破砂鍋了！！！（這詞兒不是這樣用的好嘛！！）

那就～～回歸到原點吧！
我有時候會回想仙蒂阿嬤～～
想當初她是做什麼料理來滿足我？！
滷肉、肉鬆、蔥蛋、菜包、鹹蛋糕、菜頭糕......
都是些古早味卻留香一輩子回味的簡單料理

鹹蛋糕在我阿嬤那個時代
都是加發粉的吧我猜
因為我也沒看過她在打發全蛋什麼的
感覺她就是材料喇一喇而已～～
材料我記得就是蛋、麵粉、糖之類的
還有小孩最愛一大把的肉鬆灑上去！
剛好家裡壯丁們吃我做的甜點吃很膩了
而且我看材料是一歲的寶寶也能吃的！
那就敲定！鹹。蛋。糕！！來吧！

以前沒把阿嬤的食譜抄下來
參考了『周老師的美食教室 ─ 蒸蛋糕、鹹蛋糕』這篇
糖份我覺得太多有略減少（不能太減，會使蛋糕失去濕潤度～～但事後又覺得可以再不甜一點更好！！）
油蔥酥我覺得不健康就省略
五香肉醬我怕那個味道也是不要（根本你這女人才是最挑嘴難搞的！）
最後好像會變成〝清蒸蛋糕〞齁XD

10吋蛋糕體的材料：蛋（室溫）6顆、砂糖150g（原食譜是180g）、鹽1/4小匙、低筋麵粉180g、溫牛奶2大匙（原食譜無，是我自己增加的）
假掰的我還有再給他改裝
中間夾層是一大把蔥花、滿版的起士片
上面鋪料是N大把蔥花、滿版的魚鬆＋寶寶肉鬆～～
整個整個揮灑夾料都沒在跟你客氣的！！



爆料！！就是要這麼澎拜才行！

作法真的好簡單
我大概10分鐘搞定混合材料
剩下的都交給萬能的大同電鍋！

一起來動手
美味又健康的鹹蛋糕～～
這天是我第一次給小林姐飆到三檔！！（小林姐的入厝文： 【烘焙界的大姐大大！詢問度破表～買了人人稱羨的～小林攪拌機12公升！（使用四個月心得）】）

蛋、糖、鹽全下



掛上血滴子～～喔！不！是不鏽鋼攪拌球～～

第三檔準備要給她催咧去～～





好嗨喔！

攪拌2分鐘後是這樣～～



攪拌4分鐘後是這樣～～



我原以為還要到6分鐘去了
沒想到
攪拌5分鐘後～～



發了！放鞭炮了！

有夠快的啦（￣▽￣）~*
小林姐果然威震八方啊！！
我是在偏冷的晚上才動工的
以往用手持攪拌器（大鍋哥）打發全蛋差不多6~7分鐘跑不掉
而且我還第一次做到這麼多顆全蛋耶
省下的時間和力氣
老娘可以坐下來敷臉滑手機啦啦啦啦啦～～～～
以後做蛋糕應該都要來飆3檔了！
哈哈～～我整個心完全給小林姐佔據！！
大鍋哥搜咧啦！！

打發好
下溫牛奶2大匙
但我懶～～



沒〝溫〞牛奶也沒〝量〞大匙
隨性下XD

麵粉過篩後也拌入



輕而快拌好後的麵糊



是流動慢的稠度喔
太濃太稀都不對

用小林姐唯一的麻煩就是......
她的鋼盆很大～～這麼大～～這麼大～～
我要抱起來才能裝麵糊在模子裡（也能用鍋子，要鋪底才好脫模）



反正我每裝一次就手斷一次（你們應該已經習慣我的誇大法了齁！）

外鍋倒滿一杯水就開始蒸
電鍋蓋邊插一根牙籤



是怕水蒸氣回潮

我計時蒸10分鐘後立馬掀蓋



表面節皮了～～
可是氣泡好多喔！
不過沒差啦
反正是中層

豪邁地鋪上滿滿的起士片
要給我家兩位小寶貝一起吃的
鈣質是我每餐都一定會顧到！



可是這一大片後來都沈落谷底（→_→）
所以我想應該是要延後5分鐘
或是改用起士絲吧

再來
繼續豪邁的灑上青蔥



貪心的一直想加很多很多很多XDDDDDD

再來鋪上一層麵糊
倒到約模子的8分滿就夠囉
不過如果中間沒有要像仙蒂這麼囉嗦還夾成這樣的
一開始就直接倒到這程度吧～～



旁邊落漆就是小林姐的鋼盆太重啦～～讓我手抖了！（￣0 ￣）y

外鍋再加一杯水繼續蒸
後面大概再蒸20分左右
其實我就沒計時了
是等到電鍋跳起來
我就掀蓋～～～～



蛋蛋的香氣啊！

這裡請筆記！！
蒸好一定要立馬掀蓋
因為放在電鍋裡不裡她
蛋糕一定會乾掉喔！

可插竹籤到蛋糕中心
確認裡面有沒有熟
沒有沾粘麵糊就可以囉

氣孔怎麼還是很大耶？？
不過一樣沒差啦！
因為仙蒂又要非常豪爽地灑灑灑～～～～～～～



跟免錢一樣的蔥花、寶寶肉鬆～～～～

脫模～～
後來才想到我可以先脫模再鋪上面的料的
這樣才不會在倒過來的時候
蔥花和肉鬆跟逃亡一樣四面八方飛奔XDD



底部很不錯
跟烤的差不多

因為我用分離模
輕輕用抹刀劃過就脫模了

回歸正面～～
燈楞！！



哇！好香又好看！
半夜出爐真的很罪過！！

因為拍完照後......



我和V特分贓掉這一塊又一塊又一塊～～（意思就是三塊XDDDD）

起士沈落了～～



不過還是有點綴到！

推薦給跟仙蒂一樣每天打破砂鍋的娘兒們～～





又簡單又好吃～～

要吃之前回蒸熱一下
記得蒸好也是要立馬開鍋蓋喔！
當早餐點心下午茶都很適合
一上桌大人小人秒殺！

吃著吃著～～
就又想起以前阿嬤在廚房忙碌的背影
這輩子最遺憾的是我沒抄下她的食譜～～沒學到她的手藝～～
她的料理都好簡單
卻都好讓我想念想念想念............