不用太崇拜我！
手揉麵包我就是這麼兒個強！！！
然後......揉到歪腰投降！#@@#哈哈哈～～～～
前兩篇有看過的...
歡迎快轉轉～～～～
下面的話都一樣樣！XDDDD
不信就再看一遍遍吧！
掰掰～～
仙蒂烘焙跨過界
越演越烈～～
從免揉麵包做到了手揉麵包（自以為很有神力！）
又從手揉麵包做回免揉麵包（假裝一派輕鬆XDDD）
在沒有太多工具
我又一直吵要吃自己做的麵包之下（任性～～）
終於在逼近端午的某日下午
一邊揹著小珉貝鼻
一邊甩打著麵包麵糰
把我蠻牛的氣力全部使出！
整場飆汗如沐浴蒸汽室！
實在太爽快了～～～～
揉完烤完
仙蒂和小珉精神十足
但這種通暢......人生經驗過一次就夠了！！
當天晚上立刻跟V特提起想買攪拌機的念頭～～（哈哈～～是不是早該？）
其實V特半年前就叫我買了
當時我們才剛接觸麵包
我怕我只是冬天想熱身而已（是不是很神經？！）
所以憋了又憋
每次V特看我手揉完麵包後都怠惰家務（應該不只是這個藉口！）
V特就會提起要給我買攪拌機
我又用廚房不先整修哪有地方擺的藉口擋掉......（整個很大心眼嘛！）
終於這次我被這高溫給燒到了！！
夏天了嘛～～
廚房沒冷氣機只好買攪拌機囉！（什麼怪邏輯～～哈～～）
V特一聽立馬答應
然後就是我永無止盡的挑廠牌、比大小、詢價......
攪拌機的事就留著改天講
今天是要來紀念仙蒂這手揉麵包可能成絕響
所以記錄了這三篇文章（歐式麵包、吐司總匯、台式麵包）
將來的將來
子孫一定會立個神力女超人的牌碑給我的！！哇哈哈～～～（想太多！）
文中只分享配方和參考連結
作法我實在沒太多時間打
有問題都歡迎討論
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
「湯種菠蘿麵包」
作法參考：『Carol 自在生活-湯種菠蘿麵包』
湯種麵糊材料：冷水250cc、高筋麵粉50g
菠蘿外皮材料：無鹽奶油60g、細砂糖40g、高筋麵粉120g、雞蛋1/2個
麵包麵團材料：湯種麵糊100g、高筋麵粉270g、低筋麵粉30g、白神酵母6g（原是速發酵母3/4茶匙）、雞蛋1顆、細砂糖40g、鹽1/4茶匙、牛奶80g、無鹽奶油30g
我這個水鐺鐺的菠蘿王子～～
我愛上他了！
完成照片一PO在FB
大家都嚇到我功力怎麼這麼好？？！！
哈哈～～
連我自己也嚇到！！
真的！
第一次做而已耶
直接封我「菠蘿皇后」吧！（神經～～）
就像Carol老師在文中有提到
『外皮用高筋麵粉會較酥，用低筋麵粉會較軟』
只是這配方味道偏淡奶味也不重
我後來有做菠蘿起士吐司
所以才又換試做周老師的（參考：『周老師的美食教室-128.台式甜麵包詳細做法 下』）
材料：奶油（室溫軟化）60g、糖粉60g、鹽1/8小匙、蛋液40g、低筋麵粉120g、奶粉1大匙
結果就整個軟到不好操作＞＜”
我覺得兩個老師的配方都不錯
家裡的老子小子怎麼吃都嘛說〝雅米〞～～
我是因為喜歡多方嘗試
要試玩過才知道～～
而且玩著玩著就會自己改比例
調整成我個人喜愛口味XD
烤前
抹上厚厚一層蛋液～～
如果真的只抹一層.....
顏色很淡！
魔法又來變變變～～
好黃啊！
是我偷甲步
烤程中
再拿出來抹上兩次蛋液
顏色是加深了
可有的溝溝裡
卡著半熟蛋XD
哈哈～～
疊高高
都像外面賣的
跟真的似的（阿也是真的啊！）
V特都要逼我去賣身了（誤）......是賣菠蘿麵包啦！
是不是好想被王子欽點蛤？！
紋路要深
可以用刮板狠狠地壓下去
別太溫柔捏！
我們王子喜歡來硬的XDDD！！
湯種的柔軟
大家應該被電視廣告洗腦得很徹底了吧
來看我手揉出來的組織
也能達到這程度
可見我多賣命在討好菠蘿王子啊！
雖然說......
應該是〝白神酵母〞的神賜～～
澎軟的好有彈性！
圓圓小小胖胖的菠蘿
想只吃一個根本無法！！
我招了！我吃了5顆！XDDDDDDDDDDDDD
原先做了一堆想分享朋友老師
結果光我們自家人就嗑掉三分之二
害我出門都不看直視朋友老師～～（自己心虛！）
下次下次我又怕我自己吃掉太多
怎麼辦？？？（好欠揍！）
「菠蘿奶酥麵包」
作法參考：『Carol 自在生活-奶酥麵包』
菠蘿外皮是延續上面的作法材料：無鹽奶油60g、細砂糖40g、高筋麵粉120g、雞蛋1/2個
奶酥餡材料：無鹽奶油80g、糖粉60g、奶粉80g、蛋液15g、鹽1小搓
麵包麵糰材料：高筋麵粉270g、低筋麵粉30g、速發酵母3/4茶匙、雞蛋1顆、細砂糖25g、鹽1/4茶匙、牛奶140cc、無鹽奶油30g
這可謂.......
菠蘿王子的升級版！（不是升天就好～～）
左菠蘿右奶酥
麵糰其實可延續上面「菠蘿麵包」
其實做起來都差不多耶
只有菠蘿皮這次我想說要省蛋液（小氣成這樣！）
扣掉等等要抹表面的
扣掉奶酥餡的用量
剩下的才留給菠蘿皮～～
結果......
成了
乾巴巴王子！
撕裂的裂～～爆開的爆！
王子我對不起你～～（跪地）
這是難得完整的一顆XD
其實邊邊都很落漆！（泣～～）
好加在好加在
裡頭有很補的～～
奶酥賀呷啦！！
原先我覺得Carol的菠蘿皮不夠奶不夠甜
王子升級加料後
雙重的奶糖
完美！無懈可擊！
吼～～
做了雙倍的量......又不夠吃！
怎麼會這個兒樣？！？！
我們哪有那麼愛吃啊！！（←這是肯定句！）（遮臉～～）
冰友啊～～
歹勢！
我來日來日再拼一點多做一些分享蛤～～～～～～（揮手帕）
「蔥花麵包」
又是延續「湯種菠蘿王子」的種（私生子XD）
一樣作法參考：『Carol 自在生活-湯種菠蘿麵包』
湯種麵糊材料：冷水250cc、高筋麵粉50g
（同一糰）麵包麵糰材料：湯種麵糊100g、高筋麵粉270g、低筋麵粉30g、白神酵母6g（原是速發酵母3/4茶匙）、雞蛋1顆、細砂糖40g、鹽1/4茶匙、牛奶80g、無鹽奶油30g
嗚～～我的小蔥蔥～～焦了！！
「櫻花蒸烤箱」剛來三個月
我們架打的還不夠火熱！
180度的烤溫
對〝小花〞（馬上叫起膩稱來了！！）來說...
太強...爆...了XD
下次要降溫看看～～
表面塗料是
蔥花、咖哩粉、蛋一顆、鹽、油
入烤箱前再淋上去
份量我都隨意
會這樣搭配是到處亂看人家配方
也忘了倒底是多少多少
憑印象加油添醋
這樣就覺得不錯了！
我真的很貪心！
小蔥蔥總想再加多一點再加多一點～～～～～～
害他們疊羅漢成這副德性！
表面焦歸焦
裡頭一樣有〝白神酵母〞黃袍加身！
光看就知道好吃了吧！
出爐時
香噴噴的太想試吃......
我想說剝一小塊來吃看看～～
嗯～～有點太小口感還沒吃出來
然後就再剝一小塊來吃看看～～
嗯～～有點太小味道還沒跑出來
然後就又再剝一小塊來吃看看～～
哈哈哈～～
好像太多藉口！
想吃就吃嘛！
「黑糖地瓜麵包」
配方作法也是參考Carol和周老師
沒有打算寫下來
是因為......
我們一家覺得吃起來還好而已XD
烤時
黑糖香氣噴出來！
我在烤箱前明明很興奮期待......
出爐後
覺得這顏色好無趣
來給白配黑～～
中間的地瓜還都澎起來
長得好怪！XDD
會說吃起來還好
可能是因為有加了地瓜在麵糰裡
口感很Q～～
加上黑糖味......
整個像在吃烤饅頭＠＠
只是想留下美好回憶（很做作的照片！）
有做過還是記錄一下
沒有用防潮糖粉
隔天就又原形畢露！
花型是我看韓劇「烘焙王」學來的！（因為瘋麵包去看...看著看著...就陷入人家熱戀中......好想談戀愛喔XDDDDDD）
裡頭還有另外兩種小花整型法
下次我也要試做看看～～
唯有這個配方不會想再嘗試
應該是說有澱粉食材揉入麵糰的
要做之前要確定是不是真的喜歡那味道
難得有我們一吃吃好幾天
感覺永遠都吃不完的麵包
自己做的又不知怎麼嫌棄
還真是蠻痛苦的
哈哈～～
「桑椹果醬麵包」
有沒有像是「怪獸電力公司」裡的「大眼怪」女孩版？
紅通通的眼球
其實是挺嚇人的！
換成桑椹果醬～～
誘人程度就直衝百分百了吧！
「吐司總匯」那篇有說
我這個瘋子買了兩大籃桑葚
自己半夜熬煮了一大鍋桑葚醬
又怕吃不完就想盡方法消耗
包進麵包裡最一舉兩用了
採用『65℃湯種麵包』書中的甜麵包配方
要做小顆圓圓的果醬麵包
想到就卡哇依～～
誰知道？
我一貫的貪心
結果就造成......
個個爆走的女大眼怪！！！
每顆都難逃漏餡命運～～
我真是大氣的媽媽啊～～哇哈哈哈～～～～（是這樣嗎？！）
酸甜的果醬
柔軟的麵包
滋味當然又是......我說的手作無懈可擊！
然後......明明做好多又不想分享出去！！（明明就是小氣的太太嘛！！）
被V特拿到這顆特爆包！（應該每個都特爆吧？？）
所以我該......鼓勵他去買樂透嗎！
哈哈～～
後記：
呼～～用擠壓出來的時間
整理這段時間的手揉麵包
感覺比在手打麵糰還緊迫咧！
現在又是凌晨幾點鐘......
我歪腰～～癱直去！！＠＠
◎仙蒂手揉麵包的絕響特輯◎
歐式麵包：乳酪花型麵包、巧克力堅果麵包、巨蛋牛奶麵包
吐司總匯：南瓜核桃吐司、菠蘿起士吐司、桑椹果醬吐司、葡萄乾吐司、巧克力大理石吐司、台式麵包：菠蘿麵包、蔥花麵包、波蘿奶酥麵包、黑糖地瓜麵包、桑椹果醬麵包
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