三小孩

我這些麵包兒可高貴了！！
一個個兒都是我一雙玉手揉出來的呢！！！

仙蒂烘焙跨過界
越演越烈～～
從免揉麵包做到了手揉麵包（自以為很有神力！）
又從手揉麵包做回免揉麵包（手痠了齁～～XDDD）
在沒有太多工具
我又一直吵要吃自己做的麵包之下（耍任性～～）
終於在逼近端午的某日下午
一邊揹著小珉貝鼻
一邊甩打著麵包麵糰
把我蠻牛的氣力全部使出！
整場飆汗如沐浴蒸汽室！
實在太爽快了～～～～

揉完烤完
仙蒂和小珉精神十足
但這種通暢......人生經驗過一次就夠了！！
當天晚上立刻跟V特提起想買攪拌機的念頭～～（哈哈～～是不是早該？）

其實V特半年前就叫我買了
當時我們才剛接觸麵包
我怕我只是冬天想熱身而已（是不是很神經？！）
所以憋了又憋
每次V特看我手揉完麵包後都怠惰家務（哪只有這個藉口！）
V特就會提起要給我買攪拌機
我又用廚房不先整修哪有地方擺的藉口擋掉......（整個很大心眼嘛！）
終於這次我被這高溫給燒到了！！
夏天了嘛～～
廚房沒冷氣機只好買攪拌機囉！（什麼怪邏輯～～哈～～）

V特一聽立馬答應
然後就是我永無止盡的挑廠牌、比大小、詢價......
攪拌機的事就留著改天講
今天是要來紀念仙蒂這手揉麵包可能成絕響
所以記錄了「歐式麵包、吐司總匯、台式麵包」三篇文章（三篇前文還都一樣，之後等於都不用看了XDDD）
將來的將來
子孫一定會立個神力女超人的牌碑給我的！！哇哈哈～～～（想太多！）

文中只分享配方和參考連結
作法我實在沒太多時間打
有問題都歡迎討論
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

「乳酪花型麵包」

作法參考：『Carol 自在生活-牛奶乳酪花型麵包』
材料：高筋麵粉250g、速發酵母1/2茶匙、細砂糖35g、鹽1/4茶匙、帕梅善起士粉3大匙（原配方1.5大匙）、雞蛋1顆、牛奶100g、無鹽奶油30g



這是「仙蒂第一號手揉麵包」
第一次就直接這麼高難度挑戰
我是不是太看得起自己了！哈～～

同一配方
我做了兩次
第二次直接加量起士粉
需要補鈣的家中壯丁喜歡起士味再重一點





花俏型的麵包
上面早刻上我的名字了

第一次做時
起士味沒有很重又沒有夾餡
才發現有點單調



橫切開
抹上奶油乳酪
乳酪乳酪～～我們家整個就是乳酪走火入魔！
什麼都要夾起士夾乳酪！

第二次
有的版本
包入核桃和奶油乳酪（你看！乳酪又來了XDDDD）



有的版本
包入蔓越莓和......（不說你也知道是乳酪齁！）
有夾餡
味道多了層次
感動的不得了！
我真的會做麵包了！

「巧克力堅果麵包」



配方作法是............
再等一下你們看到製作過程
我想應該沒有人想要知道
還有可能會喘不過氣來
所以............

深呼吸先～～～～

再深呼吸～～～～

為保險起見
最最後一次
深呼吸～～～～（好煩啊！）

來了！！

哇～～～～～～
賽～～～～～～



「哇賽」兩字請連在一起發出聲音好嗎？！
是不是差點就暫停呼吸了？
這絕對不是賽OK！！！
現在還有人要配方的嗎？
哇～～～～哈哈哈哈～～～～

當初我是想做堅果麵包
哪根筋突然抽動著
臨時揉入可可粉
然後又翻筋斗（哈！在亂講什麼？）
揉成這樣半彎月型
哇～～賽～～就跑出來了XDDDD

好險烤熟後
哇～～不是賽了！！！



假掰放在竹藍裡
可以轉移注意

裡頭的堅果有杏仁、腰果、核桃



一大根直接吃好像怪怪
切片吃比較文雅一點～～

手揉出來的組織還不夠



至於倒底有沒有給我揉出......神聖不可破的薄膜？？
你們說咧？！

人家這款只是外表不起眼（哪裡只是不起眼！！！）
口感還是有歐式到的喔！



某個早晨夾了生菜雞蛋還有乳酪（又來了）
壯丁們也吃的津津有味囉～～
謝謝光顧XDD

「巨蛋牛奶麵包」

作法參考：『Carol 自在生活-巨蛋牛奶麵包』
材料：高筋麵粉270g、低筋麵粉30g、速發乾酵母3/4茶匙（我用白神酵母6g）、雞蛋1顆、動物性鮮奶油75cc、牛奶75cc、細砂糖50g、無鹽奶油40g、鹽3g



這是我所有手揉麵包中最回味的一款！

基發是放在冰箱冷藏8小時以上
我發現這種分段式進行
適合手揉的分段休息
免得一次太痠！

有多巨蛋？



比阿翃大頭還巨蛋！！

這小子拿著還會喊手痠～～
怎麼可能比我揉這麼大一糰痠！！



比例實在好可愛！

小子叫他演戲給我拍～～



居然挺配合的咧！

我一次揉兩份
一份直接做大巨蛋
一份分成小巨蛋、小花花、甜甜圈（阿翃都這樣叫貝果型的麵包）



大小一樣都讓我們好通殺！

大奶～～量是這款麵包的特色！
含水量極高讓口感很鬆軟
白神酵母製造淡香發酵味（個人我超推這款酵母請看：【白神酵母的20倍功勞！！】）
大巨蛋表面抹上蛋液和灑上起士粉（不知怎麼冷卻後有點皺皮？）
不需要內餡也能直接啃光光！
小巨蛋造型取勝騙過小子XD
不過因為小顆烘烤有略乾
某晚餐給他夾上生菜哈姆還有乳酪（又又又來了～～）





一整個覺得自己賢慧一百分！！（整圍裙～～）

從麵粉到麵糰到麵包
我喜歡上這膨脹的演變過程
有時傻傻地拉把椅子坐著看慢慢發酵
心裡卻能湧起巨浪般的感動和滿足
給家人給自己不只是無添加的進食
還給屋裡飄散了滿滿的幸福香
學會做麵包～～真好！

◎仙蒂手揉麵包的絕響特輯◎
歐式麵包：乳酪花型麵包、巧克力堅果麵包、巨蛋牛奶麵包
吐司總匯：南瓜核桃吐司、菠蘿起士吐司、桑椹果醬吐司、葡萄乾吐司、巧克力大理石吐司
台式麵包：菠蘿麵包、蔥花麵包、波蘿奶酥麵包、黑糖地瓜麵包、桑椹果醬麵包